Oleje i tłuszcze do smażenia i pieczenia

Dowiedz się więcej na temat stabilności naszych olejów i tłuszczów

Oleje do smażenia i pieczenia są poddawane bardzo wysokim temperaturom, często przez dłuższy czas, dlatego muszą wykazywać się dużą stabilnością termiczną. Podczas smażenia temperatura może sięgać 210°C. Przy pieczeniu jest ona zwykle nieco niższa, dlatego oleje i tłuszcze przeznaczone do smażenia nadają się również do wypieków.

Oleje i tłuszcze odpowiednie do użytku w wysokich temperaturach często mają dużą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i w temperaturze pokojowej przybierają postać stałą — tak jak masło, olej palmowy czy olej kokosowy. Jednak do smażenia i pieczenia świetnie nadają się także olej z orzechów ziemnych tłoczony na zimno czy oliwa z oliwek tłoczona na zimno, które zawierają dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe nasycone i jednonienasycone charakteryzują się dobrą stabilnością termiczną i są bardziej odporne na działanie światła i utlenianie. Z kolei oleje o wysokiej zawartości kwasów wielonienasyconych, do których należą kwasy omega-3 i omega-6, nie są odpowiednie do gorących potraw i należy je przechowywać w chłodnym miejscu bez dostępu tlenu.

W przypadku innych olejów, takich jak oliwa z oliwek czy bogaty w kwasy oleinowe olej słonecznikowy, stabilność termiczną można podnieść w wyniku procesu dezodoryzacji. Polega on na usuwaniu z olejów substancji smakowo-zapachowych za pomocą pary wodnej.  Jest to naturalny proces, który pozwala zachować wartości odżywcze oleju.

Odpowiedni do pieczenia i smażenia.

Dezodorowany Olej BIO

· do gotowania i smażenia ·

500 ml | 1 L | 3 L | 10 L

Olej Kokosowy Virgin BIO

· Kokosowy smak i zapach ·

200 ml | 400 ml | 950 ml | 2,5 L

Olej Kokosowy Bezwonny BIO

· neutralny ·

400 ml | 950 ml

Masło Shea BIO

· Czyste, do pieczenia i smażenia ·

200 ml

Olej Wok BIO

· Kulinarny specjał ·

250 ml

Oliwa z Oliwek do Smażenia BIO

· o delikatnym, oliwkowym smaku ·

500 ml | 1 L

Olej do Smażenia z Masłem Ghee BIO

· o smaku masła, bez laktozy ·

500 ml

Olej z Orzechów Ziemnych BIO

· z prażonych ziaren ·

100 ml

Olej z Orzeszków Ziemnych BIO

· tłoczony na orzechów ·

250 ml

Łagodna Oliwa z Oliwek BIO

· extra virgin ·

500 ml | 1 L | 3 L

Oliwa z Oliwek O Umiarkowanie Owocowym Smaku BIO

· extra virgin  ·

500 ml | 1 L

Olej Słonecznikowy BIO

· tłoczony na zimno ·

500 ml | 1 L | 3 L
Inspirujące przepisy
45 minut
średnio trudne
Wegańska

Francuskie chlebki drożdżowe Brioche z Masłem shea

Francuskie chlebki drożdżowe Brioche z Masłem shea jest słodkim, zwiewnym ciastem drożdżowym.

20 minut
średnio trudne
Wegańska

Chipsy warzywne

Przekąski bez wyrzutów sumienia: ze świeżego pasternaku, batatów i czerwonych buraczków dzięki tłuszczowi Coconutowemu BIO PLANÈTE powstaną pyszne czipsy warzywne.

15 minut
proste
Wegańska

Kasza kuskus z mango

Lato może przychodzić! Spróbuj naszej wocowo świeżej kaszy kuskus z owocami i warzywami. 

30 minut
trudne

Spaghettini z owocami morza

Wspaniałe połączenie, dzięki któremu poczujesz się jak na południu Europy: wyśmienity makaron z owocami morza, do tego delikatny sos na białym winie doprawiony nutą świeżości — kroplami oliwy z ostatnich zbiorów.

45 minut
średnio trudne
Wegańska

Zimowa sałatka warzywna na ciepło z falafelem

W zimie nie musisz się obyć bez sałatki. Ze świeżych warzyw zimowych wyczarowujesz pyszną Sata z nutą orzechów arachidowych.