Kasza kuskus z mango

DLA 4 OSÓB


Składniki

200 g kaszy kuskus 
  250 ml wywaru warzywnego 
  1 mango 
  40 g cukru trzcinowego 
  3 łyżki octu balsamicznego 
  10 g imbiru 
  2 szalotki 
  1 ząbek czosnku 
  3 łyżki Oleju Arganowego Z Prażonych Ziaren BIO PLANÈTE 
  1 czerwona ostra papryczka 
  1 zielona ostra papryczka 
  30 g prażonych pestek dyni 
  Sól ziołowa 
  Mielone chili


Wsyp kuskus do miski, zalej połową wywaru warzywnego i pozostaw do napęcznienia pod przykryciem, aż do wchłonięcia przez kaszę całego płynu. Obierz mango, pokrój w kostkę i wymieszaj z kuskusem. Roztop cukier na patelni, ciągle mieszając, zalej octem i dolej resztę wywaru warzywnego. Mieszaj aż do rozpuszczenia się masy cukrowej. Dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę, drobno posiekany czosnek, imbir, olej arganowy i pokrojone w kostkę papryczki. Duś całość do momentu, aż warzywa będą al dente. Dodaj kuskus, wymieszaj i dopraw solą ziołową. Posyp prażonymi pestkami dyni i odrobiną mielonego chili.