Sałatka z grochu cukrowego i krewetek


Składniki:

200 g zielonego groszku w strączkach
3 szalotki
3 łyżki białego octu winnego
5 łyżek bulionu drobiowego
50 ml ekologicznego, tłoczonego na zimno oleju z orzechów włoskich BIO PLANÈTE
1/2 główki sałaty strzępiastej
1 główka sałaty lollo rosso
1 pomidor
2 ząbki czosnku
10 łuskanych orzechów włoskich
20 gotowych do przyrządzenia krewetek
3 łyżki ekologicznego oleju do smażenia BIO PLANÈTE
Natka pietruszki, szczypiorek, trybula


Strączki zielonego groszku umyj, przekrój ukośnie na pół i ugotuj al dente w osolonej wodzie. 1 szalotkę pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj ocet, bulion drobiowy, sól i pieprz i dodaj olej z orzechów włoskich. Zamarynuj strączki zielonego groszku w sosie winegret. Sałatę umyj, odwiruj w suszarce i porwij palcami na małe kawałki. Pomidor, pozostałe szalotki oraz ząbki czosnku pokrój w drobną kostkę; orzechy włoskie grubo posiekaj. Krewetki umyj i osusz, a następnie smaż przez 2 minuty na oleju. Szalotki, czosnek i orzechy włoskie podsmaż krótko razem z krewetkami. Dodaj pokrojony w kostkę pomidor i wymieszaj. Całość dopraw solą i pieprzem. Na talerzach wyłożonych liśćmi sałaty układaj strączki zielonego groszku, krewetki i warzywa. Udekoruj siekanymi ziołami.