Owocowe curry ze słodkich ziemniaków z nutą kokosa i orzeszków ziemnych

PORCJA DLA 2 OSÓB

Składniki

250 g słodkich ziemniaków i 2–3 marchewki
obrane i pokrojone w paski
8 łyżek oleju wok BIO PLANÈTE
4 liście botwinki bez łodyg
3 łyżki czarnego sezamu
sól i pieprz

Sos:
200 ml purée z mango
200 ml wody
2 łyżki śmietanki kokosowej
2 łyżeczki pasty curry
2 łyżeczki curry w proszku
2 łyżeczki świeżego imbiru
1 ząbek drobno posiekanego czosnku



Słodkie ziemniaki dusić z 4 łyżkami oleju wok BIO PLANÈTE na patelni wok do momentu, aż będą prawie ugotowane. Dalej dusić, dodając marchew i resztę oleju. Składniki sosu włożyć do woka i doprawić solą i pieprzem. Dodać liście botwinki, delikatnie wymieszać i przed podaniem posypać czarnym sezamem.