Curry de patates douces

POUR 2 PERSONNES

Pour le plat

250 g de patates douces
2-3 carottes
8 c. à s. d'Huile Gourmande BIO PLANÈTE
4 feuilles de betteraves
3 c. à s. de graines de sésame noir et blond

Pour la sauce

200 ml de jus de mangue
200 ml d'eau
2 c. à s. de crème de coco
2 c. à c. de pâte de curry
2 c.à c. de curry en poudre
2 c. à c. de gingembre frais finement hâché
1 gousse d'ail finement hachée
Sel et poivre

Coupez les patates douces en fines lanières. Faites-les cuire au wok (ou dans une grande poêle) avec 4 c. à s. d'Huile Gourmande BIO PLANÈTE. Ajoutez les carottes coupées en lanières et le reste de l'huile.

Ajoutez un par un les ingrédients pour la sauce. Salez et poivrez. Incorporez les feuilles de betteraves coupées grossièrement.

Servez à l'assiette et parsemez de graines de sésame.