Couscous à la mangue

15 min.
Temps de préparation
Facile
Vegan

Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g de couscous
250 ml de bouillon de légumes
1 mangue
40 g de sucre de canne entier
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
10 g de gingembre
2 échalotes
1 gousse d'ail
3 c. à soupe d'huile d'argan grillé BIO PLANÈTE 
1 poivron rouge
1 poivron vert
30 g de graines de citrouille grillées
Sel aux herbes
Piment en poudre

Préparation:

1.

Mettez le couscous dans un bol, versez la moitié du bouillon de légumes dessus et laissez-le tremper pendant 5 minutes avec le couvercle fermé jusqu'à ce que le liquide soit imbibé.

2.

Pelez et coupez la mangue en dés et mélangez la pulpe avec le couscous.

3.

Faîtes fondre le sucre de canne dans une casserole en remuant constamment, déglacez avec du vinaigre et le bouillon de légumes restant. Remuez jusqu'à dissolution du sucre.

4.

Ajoutez les échalotes, l'ail finement haché, le gingembre, l'huile d'argan et les poivrons coupés en dés.

5.

Laissez mijoter le tout. Ajoutez le couscous, mélangez et assaisonnez.

6.

Saupoudrez de pépins de courges grillées et d'un peu de poudre de piment en poudre.

Produit utilisé

Huile d'argan

grillée
250 ml | 100 ml