Składniki na ciasto makaronowe

350 g mąki 
3 jajka
sól

Składniki na nadzienie

400 g ricotty owczej
2 jajka
4 łyżki oliwy z oliwek BIO PLANÈTE
4 łyżki tartego parmezanu
15 listków świeżej szałwii
Gałka muszkatołowa
Sól i pieprz

Składniki na sos

2 łyżki organicznej oliwy z oliwek BIO PLANÈTE
1/2 łyżeczki organicznej oliwy z oliwek z truflami BIO PLANÈTE
Sól Fleur de Sel
Czarny, świeżo zmielony pieprz

Porcja dla 1 osoby

Mąkę wsypać na czystą powierzchnię roboczą, na środku zrobić małe wgłębienie, dodać sól i jajka. Zagniatać płyn w cieście, aż powstanie jednorodna masa. Wyrabiać masę przez kilka minut i przełożyć kulę ciasta do miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 20 minut.

Posiekać szałwię na małe kawałki, następnie przełożyć ją do miski z owczą ricottą. Wszystko wymieszać z solą, pieprzem, szczyptą startej gałki muszkatołowej, jajkami i startym parmezanem, aż powstanie jednolita konsystencja.

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni roboczej, pokroić w równe prostokąty (około 5 x 10 cm). Na każdy prostokąt nałożyć łyżeczkę farszu. Złożyć kawałki ciasta tak, aby farsz nie wychodził na zewnątrz i zlepić brzegi widelcem. Wrzucić wszystkie pierożki do garnka z gotującą się wodą na 8 minut.

Składniki na sos wymieszać w wąskim, wysokim naczyniu za pomocą trzepaczki. Świeżo ugotowane ravioli ułożyć na płaskim talerzu, polać je delikatnie sosem. Udekorować całość mielonym pieprzem i małymi listkami świeżej szałwii według uznania.