Quiche warzywne z olejem z pestek dyni

60 minut
Czas wykonania
średnio trudne
Wegetariańska

Składniki na ciasto:
400 g mąki orkiszowej (typ 630) 
120 ml tłoczonego na zimno oleju z pestek dyni
6 łyżek wody
Sól

Składniki na farsz:
600 g śmietany 
9 jaj (kl. M) 
2 cukinie 
2 czerwone papryki 
250 g małych pieczarek 
300 g brokułów 
300 g zielonej fasoli 
3 łyżki tłoczonego na zimno oleju z pestek dyni BIO PLANÈTE 
pieprz 
10 łodyg tymianku 
gałka muszkatołowa 
2 łyżki bułki tartej 

1. Przygotowanie ciasta:
Zagnieść mąkę, wodę, olej z pestek dyni i łyżeczkę soli. Rozwałkować ciasto na niewielkiej ilości mąki (ok. 43 cm śred.). Wyłożyć nasmarowaną dużą formę (32 cm śred.; ok. 6 cm wysokości) na dnie i po bokach, zostawić na ok. 30 minut w chłodnym miejscu.

2. Przygotowanie farszu:
Umyć cukinię, paprykę, grzyby, brokuły i fasolę. Przekroić cukinię na pół, pokroić na plasterki. Pokroić paprykę na paski, grzyby przekroić na pół. Podzielić brokuły na różyczki. Gotować fasolę we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 8 min., po ok. 5 minutach dodać różyczki brokułów i gotować. Odcedzić, ostudzić i odczekać aż ociekną. Rozgrzać olej na dużej patelni. Podsmażyć paprykę, cukinię i grzyby przez ok. 5 minut, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć patelnię z ognia, ostudzić.

3. Przygotowanie sosu:
Umyć tymianek, oderwać listki. Wymieszać śmietanę, jajka i tymianek. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

4. Przyrządzenie i pieczenie:
Spód ciasta posypać bułką tartą. Na spodzie ułożyć warzywa. Polać sosem i piec w nagrzanym piekarniku (piek. elekt.: 180 °C/obieg: 160 °C/piek. gaz.: p. producent) przez ok. 1 godzinę.

Wskazówka: Mąka z pestek dyni zamiast mąki orkiszowej — wzbogaca ciasto o wartościowe składniki odżywcze i nadaje mu wspaniały zielony kolor.