莓果優格蛋糕

60 min.
working time
hard

16公分圓蛋糕

蛋糕底

亞麻粉 40g
熱水  100ml
奶油 40g
烘焙用可可粉 1湯匙
杏仁粉 40g
泡打粉 1茶匙
蛋 ½ 個
糖25g

優格蛋糕餡

無糖優格 500g
鮮奶油400ml
BIO PLANÈTE 檸檬橄欖油 4湯匙
12克 吉利丁粉*
5湯匙楓糖漿
1包香草糖
少數杏仁片(裝飾用)

*每個品牌的吉利丁可能會導致蛋糕的柔軟度不同,請參考吉利丁包裝中的建議用法。

莓果醬

300克莓果(可以用冷凍莓果)
1湯匙糖
1茶匙青檸皮

蛋糕底

將亞麻籽粉放入碗中,加入熱水並用叉子製作均勻的麵糊,放涼備用。
打蛋、將蛋液和與奶油混合均勻後再到麵糊中。
將杏仁粉、泡打粉粉、可可粉、糖在另一個碗中混合,然後加入麵糊,攪拌成均勻的麵團。
用勺子將麵團鋪在不沾的烤膜上,以180度的烤箱中烘烤25分鐘,冷卻備用。

莓果醬

用1湯匙糖和50毫升水煮熟250克漿果,然後煮沸後加入青檸皮,放涼備用。

優格蛋糕餡

將40毫升水倒入鍋中,加入吉利丁粉,無需攪拌,將粉末充分浸入水中,然後放到爐子上加熱直至明膠完全溶解。
打發鮮奶油後,混入3/4的優格中,加入3-5湯匙莓果醬的湯汁。
將剩下的優格,楓糖漿、香草糖、檸檬橄欖油與明膠攪拌均勻,然後將兩份優格糊混了放入烤好餅皮的模具中,在冰箱中冷卻約4-5小時。

將剩下的50克的莓果混入以煮好的莓果醬中,放涼在食用前在與杏仁片撒上優格蛋糕。

使用製品

O’citron – オリーブオイル&レモン

スペシャルティ
250 ml