小麦粉に塩を1つまみと水を加えてこね合わせ、生地を作ります。生地が出来上がったら1時間ほど寝かせておきます。

小ネギを小口切りにしてお椀の中に入れ、白コショウと塩を加えて、均一になるまで混ぜ合わせます。

生地を4つに分けて、麺棒で薄く伸ばします。

片方の面に薄く油を塗ってコショウと塩を振りかけ、ネギを散らします。

中の空気をできるだけ押し出すようにしながら、生地を棒状にしっかりと巻いていきます。手前から向こう側に巻いていくのがお勧めです。

生地を巻いたら両端をしっかりとつまんで、棒状の生地を真中から外側に向かって渦巻き状に巻いていき、最後に生地の両端を中央部分に詰め込んで隠します。

葱油餅の生地を30分ほど置いて落ち着かせた後、押し潰して円盤型にします。フライパンに少量の油を敷いて、両面に黄金色の焼き色が付くまで弱火でしっかりと焼きます。