夏日雞肉沙拉

2人份

材料

雞胸/雞腿肉   2份
檸檬汁   3湯匙
薑    1片
醬油    2湯匙
熱炒葵花油    3湯匙
檸檬橄欖油   1-2湯匙
大蒜 兩瓣
鹽和胡椒
新鮮香菜   1湯匙
沙拉葉 2份
蕃茄   2個
小黃瓜  半條
烤肉竹籤 4~6根   

取出一個大碗,將檸檬汁、薑末、醬油、熱炒葵花油和1瓣蒜末放入碗中均勻攪拌後,再加入鹽、胡椒和1湯匙香菜調味。 
將雞肉切成條狀後加入醃製的調料中,均勻讓每一份肉與醃料混合,並冷藏放置4小時,時不時攪拌。
將雞肉從醃料中取出,並串在竹籤上,使用平底鍋或烤爐,將雞肉烤至全熟。  
蔬菜洗淨,小黃瓜與番茄切成一口大小,將蔬菜擺盤, 淋上檸檬橄欖油與剁碎的大蒜後,將烤熟的雞肉放上即可。