Ciasto tropikalne
(wegańskie)

na 1 ciasto

Składniki:

4 dojrzałe banany
50 g cukru trzcinowego
2 łyżki stołowe płynnego miodu
50 ml mleka sojowego o smaku waniliowym
2 szczypty cynamonu
1 szczypta ziarenek wanilii ze strąka wanilii
2 łyżki stołowe  Ekologicznej Olej Kokosowy  BIO PLANÈTE
1 łyżka stołowa octu jabłkowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 opakowanie proszku do pieczenia bez glutenu
1 szczypta soli
100 g mąki ryżowej
50 g mąki kokosowej
40 g wiórków kokosowych + 2 łyżki stołowe wiórków kokosowych do ozdoby

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
Rozdrobnij banany widelcem w miseczce. Dodaj cukier trzcinowy, miód, mleko sojowe, przyprawy, olej, ocet jabłkowy, sól, sodę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.
Dodaj mąkę ryżową, mąkę kokosową i wiórki kokosowe. Dobrze wymieszaj. 
Przelej ciasto do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez 45 minut.  Następnie zostaw ciasto do wystygnięcia w blasze do pieczenia i przyozdób je wiórkami kokosowymi.

Zwykle chlebek bananowy jest jeszcze smaczniejszy następnego dnia.