香檸堅果櫛瓜義大利

4人份

材料

櫛瓜 750公克 
薄荷 1/2 把 
意大利寬扁麵條400 公克 
蔬菜高湯 250 毫升
BIO PLANÈTE 檸檬風味橄欖油 2-3 湯匙
BIO PLANÈTE 熱炒葵花油 3-4 湯匙
鮮奶油100 毫升
現磨肉荳蔻（可不加）
鹽與黑胡椒
榛果 75 公克
糖 1湯匙（可不加）
2 茶匙 辣椒粉
 

將櫛瓜洗淨，洗淨薄荷葉並瀝乾。1/3的櫛瓜用螺旋切割機或削皮器將切成寬麵或細麵條狀，剩下的2/3做成切成塊。

將榛果大致切碎放入平底鍋中，加入1-2湯匙熱炒葵花油，撒上糖以小火煎，並不時攪拌，最後與辣椒粉混合。

將高湯煮至沸騰，並將櫛瓜塊煮熟，煮熟後以叉子或食物調理機搗成泥，將櫛瓜泥混合一半切碎的薄荷葉、檸檬風味橄欖油、鮮奶油、肉荳蔻、鹽與黑胡椒。

依照包裝指示煮義大利麵條，將櫛瓜麵條放入平底鍋，用2-3湯匙熱炒葵花油以小火煎約3分鐘。

將義大利麵與櫛瓜麵在盤子上，加入做好的醬汁並灑上，然後加入剩下一半的薄荷葉。