藜麥魚餅沙拉

4 人份

材料

魚餅：
生的白肉魚片   450公克
煮熟的藜麥 180公克
切碎大辣椒 1條
壓碎的蒜瓣 2片
切碎香菜 1把
薄荷  1把（可不加）
切碎的青蔥 2條
蛋清 1個
切碎的白菜或高麗菜  40公克
海鹽和胡椒 些許
BIO PLANETE 初榨酪梨油 些許

沙拉：
生菜 500公克（依喜好）
蘑菇 250公克
中等大小的胡蘿蔔 4個
中等大小的甜菜根或彩椒 2個
成熟的酪梨 2顆
青蔥 2條
鹽和胡椒
混合堅果 100克

沙拉醬汁：
酸桔 3顆 或檸檬 1顆
糖 1湯匙(可不加)
BIO PLANETE 初榨酪梨油 6湯匙
鹽和胡椒

魚餅製作：
用食品調理機將魚片絞碎，放入剩下的材料攪打致均勻後，製作成8個相同大小的魚餅。
預熱烤箱220°C。取一平底鍋熱鍋加入酪梨油，放入魚餅煎至雙面金黃後，放入烤箱烘烤10-15分鐘。

沙拉製作：
將生菜洗淨，撕成小塊或切成一口大小。將胡蘿蔔刨成細條，將甜菜根切成一口大小，將蔥切花，將酪梨去皮去籽切片。將蘑菇切片下鍋煎，加鹽，煎到金黃。

酸桔擠汁加入鹽、胡椒和糖混合，再加入酪梨油。將醬汁與沙拉混合後再呈盤。最後放上堅果與魚餅一起享用！