莓果優格蛋糕

16公分圓蛋糕

蛋糕餅皮

亞麻粉 40g
熱水  100ml
奶油 40g
烘焙用可可粉 １湯匙
杏仁粉 40g
泡打粉 1茶匙
蛋 ½ 個
糖25g

優格餡料

無糖優格 500g
鮮奶油400ml
BIO PLANÈTE 檸檬橄欖油 4湯匙
12克 吉利丁粉＊
5湯匙楓糖漿
1包香草糖
少數杏仁片（裝飾用）

*每個品牌的明膠可能會導致蛋糕的柔軟度不同，請參考吉利丁包裝中的建議用法。

莓果醬

300克莓果（可以用冷凍莓果）
1湯匙糖
1茶匙青檸皮

蛋糕餅皮：

將亞麻籽粉放入碗中，加入熱水並用叉子製作均勻的麵糊，放涼備用。
打蛋、將蛋液和與奶油混合均勻後再到麵糊中。
將杏仁粉、泡打粉粉、可可粉、糖在另一個碗中混合，然後加入麵糊，攪拌成均勻的麵團。
用勺子將麵團鋪在不沾的烤膜上，以180度的烤箱中烘烤25分鐘，冷卻備用。

莓果醬：

用1湯匙糖和50毫升水煮熟250克漿果，然後煮沸後加入青檸皮，放涼備用。

優格餡料：

將40毫升水倒入鍋中，加入明膠粉，無需攪拌，將粉末充分浸入水中，然後放到爐子上加熱直至明膠完全溶解。
打發鮮奶油後，混入3/4的優格中，加入3-5湯匙莓果醬的湯汁。
將剩下的優格，楓糖漿、香草糖、檸檬橄欖油與明膠攪拌均勻，然後將兩份優格糊混了放入烤好餅皮的模具中，在冰箱中冷卻約4-5小時。

將剩下的50克的莓果混入以煮好的莓果醬中，放涼在食用前在與杏仁片撒上優格蛋糕。