キッチンの中の油は料理に香りと風味を添えるだけでなく、健康維持にも重要な働きをする、毎日の食生活に欠かせない役割を担っています
脂肪は欠かすことができないエネルギー源であり、同じ重量のタンパク質または炭水化物の2倍以上のエネルギーを提供でき、さらにビタミンやミネラルを運ぶこともできます。細胞膜の形成において、家を建てるときのレンガのように、重要な役割を担っており、人が体内で合成できない必須脂肪酸を提供できます。
炭水化物とタンパク質のほか、バランスの取れた健康的な食生活には脂肪、特に十分な量の必須脂肪酸を含める必要があります。
脂肪とは？
脂肪は異なる脂肪酸で構成されます。
その構造に基づいて次のように分類できます:
飽和脂肪酸とは、いかなる不飽和結合も含まない脂肪酸で、炭素原子と水素原子の結合割合が最大値に達している、つまり飽和している脂肪酸です。構造が整っているため、分子間の作用力が強く安定しており、同じ炭素数の不飽和脂肪酸と比較して融点が高く、一部の長鎖飽和脂肪酸は常温で固体となります。
不飽和脂肪酸とは1つ以上の二重結合を有する脂肪酸です。二重結合が1つだけの脂肪酸が一価不飽和脂肪酸で、二重結合を2つ以上含むものが多価不飽和脂肪酸です。二重結合の形成時、一対の水素が消去されるため、炭素原子との結合割合が最大値に達していないことから、「不飽和」と呼ばれます。二重結合構造は脂肪酸を変動しやすくするため、二重結合が多いほど酸化しやすくなります。このため、オイル製品に大量の多価不飽和脂肪酸が含有される場合、いかに酸化を防止するかが重要な鍵となります。
脂肪酸は細胞膜の形成において、安定した飽和脂肪酸が安定性を提供し、不飽和脂肪酸は流動性を提供します。
普段の食生活において、多価不飽和脂肪酸Omega-3とOmega-6脂肪酸は一価不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸より少なくなっています。多価不飽和脂肪酸は主にOmega-6とOmega-3脂肪酸の2種類に分けられます。主なOmega-6脂肪酸には、リノール酸とアラキドン酸があり、主なOmega-3脂肪酸にはα-リノレン酸（ALA）、EPA、DHAがあります。
Omega-6のリノール酸とOmega-3のα-リノレン酸（ALA）は必須脂肪酸で、人が体内で合成できず、その他同系列の脂肪酸はいずれもこれら2種類を原料として徐々に合成することができます。例えば、人体は18炭素のα-リノレン酸（ALA）を原料として使用し、体内酵素で炭素鎖を伸長して炭素鎖長20:2のEPAを合成し、さらにEPAから炭素鎖長22のDHAを合成することができます。これらの脂肪酸は異なる場所の分布（例えばDHAは大脳、視神経）やその代謝を通じて、新陳代謝を促進し、生理機能を調節します。 。
Omega-3は何に含まれている？
Omega-3脂肪酸の最も重要な食物の由来は植物の種子とナッツ類(ALA）、魚と微細藻類（EPA＆DHA）、および特定の植物食用油で、例えば主要な脂肪酸の組成がOmega-3脂肪酸（ALA）である亜麻仁油、チアシードオイル、カメリナオイルなどです。
体に必要なOmega-3の働きは？
脂肪酸は細胞膜の主要な材料であり、普段の食生活に不足しがちな脂肪酸を摂取することで体質を調整できます。Omega-3脂肪酸は異なる場所の分布（例えばDHAは大脳、視神経）やその代謝を通じて、新陳代謝を促進し、生理機能を調節します。
3D濾過とは？
亜麻仁油は高比率のOmega-3脂肪酸を含みますが、そのままでは苦味があるため、特に苦味に敏感な方は亜麻仁油を楽しむことが難しくなります。
当社が独自開発した3D濾過技術は、より多くの方に亜麻仁油を楽しんでいただくという目標を実現します。亜麻仁油の苦味成分であるタンパク質の立体構造を利用してそれらを取り除いています。この濾過はオイルの品質に影響を与えません。
必須脂肪酸オイルの保存と使用についての推奨事項。
熱源、酸素、紫外線はOmega-3脂肪酸を破壊します。omega-3にそのメリットを充分に発揮させるため、これらのオイルについて以下のことを推奨します。
•直接加熱しないでください。
•未開封のボトルは冷暗所で保存してください。
•開封後は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使用してください。
黄金比
日常の食生活におけるOmega-6脂肪酸とOmega-3脂肪酸の比率は約15：1となっています。多くの栄養士や医師は5：1の比率を推奨しています(ドイツ栄養協会）。 BIO PLANÈTEは、主要脂肪酸がOmega-3の天然オイル製品シリーズを提供しています。これらの製品を取り入れることで、日々の食生活でomega-6とomega-3脂肪酸の比率のバランスを取ることができます。
