サルボニド風カレー

4人分


材料

アンチョビ/アジ 400g
BIO PLANÈTEヴァージンココナッツオイル大さじ2
カレーパウダー 大さじ3〜4 
サヤインゲン 200g
黄色ズッキーニ 小さめ2本
タケノコ 150g
黄ピーマン 1個
ニンニク 1〜2片
無糖ココナッツミルク 50ml
塩、コショウ、砂糖少々
トウガラシ 2〜3本

ズッキーニは薄切り、タケノコと黄ピーマンは乱切りにします。フライパンでココナッツオイルを熱し、アンチョビを炒め焼きします。カレーパウダーと塩を加え、少量のココナッツミルクも入れます。弱火で10分間ゆっくり火を通します。潰したニンニク、野菜類、コショウ、砂糖、残りのココナッツミルクを加え、弱火で5分間炒めます。トウガラシのみじん切りを散らして、お召し上がりください。