オリーブオイル・パフェ

4人分

材料

生クリーム 500ml
砂糖 140g
バニラビーンズ 1本
卵黄 4個
BIO PLANÈTE フレシェールオリーブオイル 40ml

生クリームは泡立てて、冷蔵庫で冷やしておきます。

バニラの種をこそぎ取り、砂糖、卵黄、フレシェールオリーブオイルと混ぜます。次に、その混ぜたものを低温でゆっくり湯煎しながら、スプーンの裏に張り付く程度の固さまで強くかき混ぜます。その際、卵が熱で固まらないよう、温度には注意してください。

最後に、その混ぜた卵黄入りオイルを、冷やしておいた生クリームと混ぜます。そしてラップをし、冷蔵庫で12時間以上冷やしてください。

コツ：食べる直前に、パフェが入っているケーキ型の外側をお湯で少し温めると、中身が型から抜きやすくなります。切り分けたら、フルーツで飾り、すぐにお召し上がりください。