Nie, bezpośrednio po zbiorach świeże oliwki tłoczy się wraz ze starannie wyselekcjonowaną bazylią, czosnkiem lub chili. W ten sposób oliwa z oliwek nasyca się naturalnymi, intensywnymi aromatami. Wykorzystujemy następujące odmiany oliwek: Cobrancosa, Cordovil de Serpa i Arbequina. Współgrają one doskonale z tymi naturalnymi aromatami.