ChNP, czyli „Chroniona Nazwa Pochodzenia”, oznacza, że wytwarzanie, przetwarzanie i produkcja danego produktu przypisana jest do określonego regionu geograficznego i następuje według uznanej, ustalonej i często tradycyjnej metody. Włoski odpowiednik oznaczony jest jako „D.O.P. — Denominazione d’Origine Protetta”. ChOG, czyli „Chroniony Obszar Geograficzny”, oznacza, że przynajmniej jeden etap produkcji — wytwarzanie, przetwarzanie lub produkcja — następuje w określonym regionie pochodzenia.