-
Jaka jest różnica między curry a masalą?
Masale i curry są nierozerwalnie związane z kuchnią indyjską. Osobom nieobeznanych z kulturą Indii terminy te mogą się mylić. Tradycyjne potrawy curry składają się z duszonych warzyw, mięsa lub owoców morza z przyprawami i solą w sosie o kremowej konsystencji. Zazwyczaj są łagodne w smaku. Mieszanki znane pod nazwą masala to kombinacje przypraw, orzechów, ziaren i nasion używane do przygotowania (między innymi) potrawy curry, które nadają jej bardziej intensywnego smaku.
W Europie nazwa curry odnosi się również do indyjskiej mieszanki przypraw — curry w proszku. Uznaje się, że przepisy na indyjskie curry przywieźli ze sobą do ojczyzny brytyjscy koloniści. Ponieważ tradycyjne przygotowanie mieszanki przypraw było zbyt skomplikowane, stworzyli własną mieszankę na bazie indyjskich przypraw stosowanych w potrawach curry i nazwali ją tak jak potrawę — curry. Z uwagi na to, że została ona dostosowana do europejskich gustów, nie jest tak ostra i aromatyczna jak masala. W Indiach nie używa się curry w proszku. Tradycyjnie masale są używane do przyprawiania potraw typu curry.