Rouleaux de printemps veggie 

30 min.
Temps de préparation
Facile

Pour 2 personnes (6 rouleaux)

6 feuilles de riz

40 g de vermicelle de riz

1 petite betterave crue râpée

1 avocat en tranches

3 radis rouges ronds en lamelles

1 petit concombre coupé en bâtonnets

1 botte de coriandre

1 botte de menthe

2 c. à s. de graines de lin

Sauce soja ou tamari ou sauce piquante de votre choix

 

1.

Réhydratez les vermicelles de riz selon les indications du paquet. Mettez tous les ingrédients dans des bols devant vous.

2.

Ramollir une feuille de riz dans un grand saladier d’eau tiède. Déposez un torchon propre sur votre plan de travail. Quand la feuille est souple déposez la sur le torchon.

3.

Au ¾ de la feuille déposez en alternant des feuilles de menthe et des rondelles de radis.

Ajoutez des lamelles d’avocat, des bâtonnets de concombre, puis quelques vermicelles de riz et terminez par de la betterave râpée.

Parsemez de graines de lin et ajoutez 1 bon filet (1 c. à c.) d’huile de lin.

Terminez par la coriandre.

4.

Rabattez les cotés et roulez sur elle même la galette de riz en serrant bien de façon à avoir un beau rouleau. Faites ainsi de suite et dégustez avec de la sauce soja.

Les petites astuces de Bio Planète pour une vitalité à 100% :

Ajoutez des bâtonnets de pomme verte, de la mangue en hiver, des noix de cajou pour du croquant en les incérant bien au centre du rouleau de printemps pour ne pas déchirer la feuille de riz.