Gaufres à la cacahuète avec glace au caramel salé

45 min.
Temps de préparation
3 h
Temps de repos
Avancé
Vegan

 

Pour 6 personnes

Ingrédients: 

Gaufres:

480 g de farine de blé

150 g de sucre ou de sucre de canne

2 cuillères à soupe de levure chimique

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe d'huile de cacahuète grillée

500 ml de lait de soja

100 ml d'eau minérale

Un peu d'huile d'arachide

 

Recette de Caramel salé:

180 g de sucre (= 6 cuillères à soupe pleines)

6 cuillères à soupe de crème de soja

1 cuillère à café de sel marin

 

Recette de glace au caramel :

500 ml de crème de soja (ou crème)

100 g de sucre

1 gousse de vanille

Caramel salé

Pour les gaufres:

1.
Mettez les ingrédients secs dans un bol et mélangez.

2.

Ajoutez ensuite l'huile, le lait végétal et l'eau minérale et mélangez le tout dans une pâte lisse.

3.

Versez la pâte à gaufre par portions dans un gaufrier légèrement graissé avec de l'huile d'arachide et faites cuire.

Pour la crème au caramel:

4.
Mettez le sucre dans une poêle et laissez-le caraméliser.

5.

Ajoutez la crème de soja (ou la crème) lentement et en remuant constamment. Continuez ensuite à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans la préparation.

6.
Ajoutez ensuite le sel, laissez-le se dissoudre un peu et laissez refroidir.

Pour le mélange de crème glacée:

7.
Une fois que la crème (ou la crème) de soja a bouilli brièvement, retirez la casserole du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez la crème (ou la crème) de soja restante.

8.

Amenez à nouveau le tout à ébullition et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

9.
Sans sorbetière, mettez le mélange dans un grand bol. Le bol doit avoir au moins deux fois la quantité de glace.

10.

Placez ensuite au congélateur et attendre que la glace soit congelée de quelques centimètres au bord. (environ1h)

11.

Retirez du congélateur et remuez vigoureusement avec un fouet. Remettez le tout au congélateur et répétez le processus à des intervalles plus courts environ 2-3 fois.

12.
Lorsque la masse a la consistance d'une crème glacée molle, travaillez doucement dans le caramel salé comme un gâteau marbré.

13.

Versez ensuite la glace dans la forme désirée et mettez-la au congélateur ou dégustez-la tout de suite.

 

Produits utilisés

Cacahuète grillée

grillée

100 ml

Huile d'arachide

vierge

250 ml