Galettes au poisson sur un lit de légumes colorés

60 min.
Temps de préparation
Avancé

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les galettes de poisson:

450 g de filets de poisson blancs fermes

180 g de quinoa cuit

1 piment jalapeño haché

2 gousses d'ail pressées

1 bouquet de menthe

1 bouquet de coriandre hachée

2 oignons de printemps hachés

1 blanc d'oeuf

Sel de mer et poivre du moulin

Huile d'avocat BIO PLANÈTE

40 g de chou haché

 

Pour la salade:

500 g de mélange de laitue (ou autre variété)

250 g de champignons bruns

4 carottes de taille moyenne

2 betteraves de taille moyenne

2 avocats biologiques issus du commerce équitable et mûrs

2 oignons nouveaux

Sel et poivre

 

Pour la vinaigrette:

3 citrons vert

1 cuillère à soupe de sucre de canne

6 cuillères à soupe d'huile d'avocat BIO PLANÈTE

Sel et poivre

100 g de graines mélangées (tournesol, courges...)

 

Préparation:

Pour les galettes de poisson:

Préchauffez le four à 220 ° C

1.

Hachez finement les filets de poisson au robot culinaire et bien mélanger avec les autres ingrédients.

2.

Assaisonnez de sel et de poivre et bien pétrir.

3.

Formez 8 petites galettes et faîtes dorer brièvement des deux côtés avec l'huile d'avocat dans la poêle.

4.

Faîtes cuire au four 10 à 15 minutes.

Pour la salade:

5.

Préparez les feuilles de salade, coupez les champignons en tranches, salez-les un peu et faites-les frire des deux côtés dans l'huile d'avocat.

6.

Râpez les carottes en fines lamelles, coupez les betteraves en petits bâtonnets et couper les oignons nouveaux en fines rondelles.

7.

Coupez en deux et dénoyautez les avocats bio et coupez en tranches.

Pour la vinaigrette:

Mélangez le jus de deux citrons verts, sel, poivre et sucre, puis incorporerzl'huile d'avocat.

9.

Mélangez la vinaigrette finie avec la salade et disposer sur une assiette.

10.

Déposez les quartiers de citron dans chaque assiette.

11.

Saupoudrez de grainess et déposer les galettes de poisson chaudes sur la salade. 

Produit utilisé

Huile d'avocat

vierge
250 ml