雞肉咖哩

4人份 | 烹飪時間約35分鐘

材料

雞肉400克
BIO PLANÈTE椰子油 2湯匙
咖哩粉 3-4湯匙
青椒和紅椒 各一個
竹筍 150克
大蒜(壓扁)1-2瓣
椰奶 50毫升
檸檬草(切碎) 一支
雞湯 一些
鹽、胡椒
青蔥(切碎)
紅辣椒 1支
香菜 隨喜好

將雞肉切成一口大小的塊後, 在鍋中加熱椰子油,油熱後加入咖哩粉炒肉塊,然後加入2-3湯匙椰奶入味,煎煮約20分鐘。

加入甜椒、竹筍,大蒜和檸檬草, 並加入剩餘的椰奶拌炒。最後加入些許雞湯、鹽與胡椒調味,在小火下煮5分鐘。

盛起並用新鮮的蔥、香菜和辣椒裝飾即可享用!