烤馬鈴薯佐亞麻仁奶油起司與紅扁豆

2人份

材料

馬鈴薯 2個
奶油起司 250克
牛奶 100毫升
BIO PLANÈTE亞麻籽油 30毫升
BIO PLANÈTE熱炒葵花油 1湯匙
紅扁豆 250克
小番茄(切半) 6-8個
碗豆苗或苜蓿芽 1把
橄欖(切) 6-8個

用鋁箔紙將馬鈴薯包好放入烤箱至熟透。同時,照包裝指示準備紅扁豆。

取出馬鈴薯放在盤子上,在從中間劃出一刀,從劃刀處撥開,使用叉子將馬鈴薯那壓碎,並加入熱炒葵花油使其變成綿密濃稠狀。

 將奶油起司與約100毫升的牛奶混合後,加入亞麻籽油和鹽和胡椒調味,拌勻後放入馬鈴薯中。 把紅扁豆、碗豆苗、橄欖和小番茄放在亞麻仁奶油起司醬上,即可享用。