Warzywa a la Barigoule

Dla 4–6 osób

Składniki

800 g topinamburu
200 g karczocha
4 buraki ćwikłowe
2–3 rzepy
2 cebule
3 marchewki
2 łyżki tymianku
1 puszka obranych pomidorów ekologicznych
220 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
oliwa z oliwek BIO PLANETE Vallee des Baux de Provence
250 ml wytrawnego białego wina
sól i pieprz z młynka
Do przybrania: posiekana pietruszka i świeży czosnek

Warzywa umyć, większe części pokroić na drobniejsze kawałki. Cebulę i marchew obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebulę podsmażyć na gorącej patelni z oliwą z oliwek, aż do
zeszklenia. Dodać marchew, pomidory i boczek i podsmażać przez 5–7 minut. Dodać warzywa, wytrawne białe wino i szklankę wody. Posypać tymiankiem, skropić oliwą z oliwek, dodać sol i pieprz. Przykryć całość i gotować 45 minut na małym  ogniu. Warzywa regularnie zalewać gotującym się sosem. W razie potrzeby dolać wody. Po upływie tego czasu należy sprawdzić stopień ugotowania warzyw i w razie potrzeby wydłużyć gotowanie. Doprawić do smaku i podać warzywa posypane czosnkiem i pietruszką, skropione odrobiną oliwy z oliwek.