W kategorii klasycznej   BIO PLANÈTE występuje oliwa z oliwek o aromacie łagodnym, owocowym o średniej intensywności i owocowym. W przypadku tych rodzajów oliwy czasami komponujemy tzw. „oliwy z oliwek typu cuvée” — w określonych przypadkach miesza się starannie i według surowych kryteriów poszczególne partie oliwy, aby uzyskać optymalny efekt smakowy. W ten sposób możemy z pełnym przekonaniem zagwarantować, że w butelce rzeczywiście znajduje się oliwa o aromacie łagodnym, owocowym o średniej intensywności lub owocowym. 

Tak jak w przypadku wina, oliwki z jednego regionu uprawy mogą z roku na rok mieć różny charakter — w zależności od pogody i czasu zbioru. Dlatego smakują one każdego roku nieco inaczej.  Wybierając typowe dla danego regionu oliwy z oliwek o chronionej nazwie pochodzenia z naszej kategorii Gourmet  , można mieć pewność, że będą to wyłącznie oliwy z danego kraju lub regionu uprawy.  Także w przypadku naszej Ekologicznej Oliwy z Oliwek Fraîcheur extra virgin mamy do czynienia z czystą gatunkowo oliwą z oliwek Arbequina.