Salade de penne au concombre farci
et sauce salsa verde

POUR 4 PERSONNES

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour la sauce salsa verde:

1 botte de persil plat
4 c. à s. de ciboulette ciselée
2 c. à s. de câpres dessalées et égouttées
1 c. à s. de moutarde
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de zestes de citron
13,5 cl d'huile d'olive fruitée medium BIO PLANÈTE
Sel
Poivre du moulin
Un filet d'huile Olive & Piment BIO PLANÈTE (option)

Astuces : choisissez le persil pour accompagner des viandes ou légumes, des câpres pour les poissons

 

Pour la salade de pâte et le concombre farci:

 300 g de Penne (ou autres pâtes courtes)
1 concombre
250 g de fromage frais (au lait de vache ou lait de chèvre)
10 pétales de tomates confites
3 tranches de jambon blanc
1 oignon rouge
Un filet d’huile d'olive fruitée medium BIO PLANÈTE

 

Réalisez la sauce salsa verde

Mettez les ingrédients dans un blendeur et mixez en sauce épaisse (surtout pas lisse). Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez un filet d’huile Olive & Piment BIO PLANÈTE pour apporter du peps (option). 

 

Réalisez la salade de pâtes et les concombres farçis

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition, selon le temps indiqué sur l’emballage.
Egouttez, versez un filet d’huile et faites refroidir complètement.


Pendant ce temps, coupez le concombre en 4.
Videz chaque tronçon les pépins avec un vide-pomme ou un couteau.
Versez le fromage frais dans une poche à douille et remplissez les tronçons.
Coupez en rondelles de 1 cm d’épaisseur puis en deux.


Coupez les pétales de tomates confites en morceaux.
Coupez les tranches de jambon en lanières.
Emincez finement l’oignon.


Versez les pâtes dans un grand saladier. Ajoutez la sauce salsa verde.
Répartissez ensuite l’oignon, le jambon, les tomates confites. Mélangez.
Terminez par les concombres farcis.