Salade d'été aux pêches et cassis

30 min.
Temps de préparation
Facile

Ingrédients :

Pour 2-4 personnes
1 grosse pêche
1/2 oignon rouge
1/2 radicchio
60 g de roquette
10 g de feuilles de menthe
40 g de cerneaux de noix
100 grammes de cassis
120g de ricotta

Pour la vinaigrette :
75 ml BIO PLANÈTE Olyphénol
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel
1 gousse d'ail
le jus d'un demi citron
Une pincée de sel

Préparation 

Coupez la pêche en tranches et faire revenir brièvement des deux côtés.

Faites frire les quartiers d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Placez le radicchio, la roquette, les feuilles de menthe, les noix et les cassis dans un grand bol.
Ajoutez ensuite les tranches de pêche frites et les oignons.
Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, puis versez sur la salade et bien mélanger.
Servez la salade sur un grand plat. Émiettez le fromage ricotta en gros morceaux et placez-les sur la salade.
Garnez d'un peu d'huile d'olive et de poivre frais et dégustez !