Citrouille à la noix et au quinoa

60 min.
Temps de préparation
Avancé
Vegan

Pour 2 personnes

Pour le bol

2 petites citrouilles
2 cuillères à soupe d'huile de noix vierge BIO PLANÈTE
1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de sel
1 pincée de flocons de piment
250 g de quinoa
1/2 grenade
1 avocat
4 feuilles de laitue
Noix hachées

Pour la vinaigrette

1/2 avocat
1 gousse d'ail
1 pouce de gingembre
3 cuillères à soupe d'huile de noix vierge BIO PLANÈTE
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre moulu

Préparation

1.

Préchauffez le four à 220 ° C en haut / bas.

2.

Coupez les citrouilles en tranches et retirez les pépins.

3.

Mélangez l'huile de noix, le sirop d'érable, le sel et les flocons de piment dans une marinade et badigeonnez les tranches de citrouille.

4.

Étalez la citrouille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 25 minutes. Retournez après 15 minutes.

5.

Placez le quinoa dans une grande casserole avec deux fois la quantité d'eau, portez à ébullition brièvement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez gonfler 5 minutes.

6.

Réduisez en purée tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur.

Préparez les graines de grenade, coupez en deux et tranchez l'avocat, ajoutez la laitue et hachez les noix.

7.

Disposez le quinoa avec les tranches de citrouille rôties et la vinaigrette dans des bols et garnir de graines de grenade, de tranches d'avocat, de laitue et de noix.

 

Produit utilisé

Huile de noix France

vierge
250 ml