Épluchez les légu­mes et coupez-les en fines lamel­les à l’aide d’une man­do­line.

Mettez l’huile de coco désodorisée à chauf­fer dans une poêle.

Déposez déli­ca­te­ment les lamel­les de panais, de patate douce et de bet­te­rave.

Laissez les chips se former puis, égouttez-les et placez-les sur du papier absor­bant.

Salez et poi­vrez.