Chapon farci aux marrons à l'huile d'olive 

4 h
Temps de préparation
Moyen

Ingrédients 6 personnes : 

1 chapon fermier

500 g de marrons entiers (bocal ou sous vide)

250 g de tranches de lard fumé coupé en morceaux

3 oignons

3 gousses d’ail 

8 pruneaux moelleux

2 gros œufs fermier

1 petit verre de cognac

Sel

Poivre

1 l d’eau bouillante ou de bouillon de poule ou de légumes bios

Huile d’olive ou ghee BIO PLANÈTE

Préparation 

1.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les oignons et l’ail et ciselez-les grossièrement.

2.

Versez les marrons dans la grande cuve du mixeur, ajoutez les morceaux de lard fumé, les oignons et l’ail. Mixez en morceaux de petites tailles, ne hachez surtout pas car ensuite la préparation est trop compacte. Versez dans un saladier.

3.

Coupez les pruneaux en morceaux et ajoutez-les puis cassez un à un les œufs et mélangez bien le tout.

4.

Versez le cognac, salez et poivrez. Farcissez le chapon de préparation.

5.

Déposez-le sur un grand plat à four. Badigeonnez au pinceau le chapon d’huile d’olive ou de ghee.

6.

Enfournez et arrosez régulièrement d’eau ou de bouillon. Laissez cuire 3H/3H15.

Découpez et dégustez la farce avec le chapon.

Huile d'olive fruitée medium

huile d'olive vierge extra
250 ml | 500 ml | 1 L