Buddha bowl à l'huile de Tournesol

30 min.
Temps de préparation
Facile

Pour 2 personnes
Ingrédients :

Crème de cajou :

100g de noix de cajou nature

20g de graines de tournesol

15g de levure maltée

½ gousse d’ail

Une pincée de sel

Légumes :

Cuits : 10 asperges vertes, 200g de petits pois écossés, 1 gousse d’ail

Crus : 12 radis roses, ½ radis vert, 1 carotte, ½ betterave, 50g de mâche, 50g de chou rouge

Quinoa:

100g de quinoa

1 c. à s. de graines de courge et tournesol

Assaisonnement :

60ml d’huile de Tournesol France BIO PLANÈTE

60ml d’huile de cameline ou chanvre BIO PLANÈTE

1 c. à c. de moutarde

1 c. à s. de jus de citron

1 gousse d’ail

Préparation :

Crème de cajou

1. 

La veille, faites tremper les noix de cajou et les graines de tournesol dans un saladier rempli d’eau.

2.

Egouttez-les puis mixez-les pendant 2 minutes dans un blender.

Légumes

3.

Lavez les asperges puis faites-les cuire 10 min à la vapeur.

4.

Cuisez les petits pois 20 min à la vapeur.

5.

Faites revenir, dans une poêle huilée, l’ail émincé puis ajoutez les petits pois. Salez.

6.

Lavez, râpez et détaillez les crudités.

Quinoa

7.

Rincez le quinoa avant de le faire cuire 15 min dans 2 volumes d’eau salée. Égouttez.

8.

Torréfiez 2 min à feu moyen les graines de courge et de tournesol. Ajoutez-les au quinoa.

9.

Assaisonnez et mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un bol.

Dressage

Répartissez les préparations cuites et crues dans 2 bols. Assaisonnez.