Velouté de potimarron aux épices
– Ghee – beurre clarifié –
20 min
Temps de
préparation
Temps de
préparation
Facile
Végétarien
Ingrédients pour 4 personnes
1 potimarron
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 pouce de gingembre frais
1 pincée de curry de Madras doux
Moulin à poivre
4 brins de coriandre fraîche
1 cuil. à s. de ghee
Préparation
1.
Lavez le potimarron, enlevez les yeux et détaillez-le en cubes. Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Épluchez le gingembre et hachez-le finement.
2.
Faites fondre le ghee dans une cocotte et ajoutez les épices, mélangez et laissez cuire 1 minutes.
3.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et laissez-les fondre à feu doux. Incorporez les cubes de potimarron, enrobez les d’épices et couvrez à hauteur d’eau.
4.
Laissez cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les potimarrons soient tendres. Mixez en velouté.
5.
Versez dans des bols ou des assiettes, ajoutez 1 tour de moulin de poivre et parsemez de feuilles de coriandre.
Dégustez bien chaud.
