Velouté de brocoli, roquefort et cerneaux de noix
– Huile de noix grillée –

Préparation

1.

Détachez les bouquets du pied du brocoli et passez les sous l’eau claire pour les laver.

2.

Écrasez grossièrement les cerneaux de noix et faites -les griller à sec dans une poêle pendant 1 minute. Réservez dans un bol.

3.

Coupez le stilton en lamelles fines ou petits morceaux. En fonction de sa maturité c’est plus ou moins simple.

4.

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, ajoutez les brocolis. Laissez-les cuire 7 minutes puis égouttez-les et mettez-les dans de l’eau glacée afin de conserver une couleur bien verte.

5.

Faites chauffer le bouillon de légumes.

6.

Mettez le bouillon de légumes et les brocolis dans un blender ou un saladier, mixez en texture de velouté.

7.

Versez dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez un bon filet d’huile de noix grillée, des morceaux de noix et de stilton.

Poivrez, dégustez bien chaud.

Astuces :

Le brocoli a de nombreux atouts, il est très peu calorique. Aussi faites attention à la cuisson, trop cuit sa saveur à tendance à être forte et amer et les vitamines disparaissent.