Velouté de brocoli, roquefort et cerneaux de noix

25 min.
Temps de préparation
Facile
Végétarien

Ingrédients : 

4 personnes

450 g de brocoli

35 cl de bouillon de légumes

4 cuil. à c. d’huile de noix grillée

25 g de cerneaux de noix

1 morceau de roquefort

Poivre du moulin

Préparation 

1.

Détachez les bouquets du pied du brocoli et passez les sous l’eau claire pour les laver.

2.

Écrasez grossièrement les cerneaux de noix et faites -les griller à sec dans une poêle pendant 1 minute. Réservez dans un bol.

3.

Coupez le stilton en lamelles fines ou petits morceaux. En fonction de sa maturité c’est plus ou moins simple.

4.

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, ajoutez les brocolis. Laissez-les cuire 7 minutes puis égouttez-les et mettez-les dans de l’eau glacée afin de conserver une couleur bien verte.

5.

Faites chauffer le bouillon de légumes.

6.

Mettez le bouillon de légumes et les brocolis dans un blender ou un saladier, mixez en texture de velouté.

7.

Versez dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez un bon filet d’huile de noix grillée, des morceaux de noix et de stilton.

Poivrez, dégustez bien chaud.

 

Astuces :

Le brocoli a de nombreux atouts, il est très peu calorique et à des propriétés anti-cancer. Aussi faites attention à la cuisson, trop cuit sa saveur à tendance à être forte et amer et les vitamines disparaissent.

 

Huile de noix France

grillée
100 ml