Tourte à la volaille et légumes anciens à l’huile d’olive Priego de Cordoba A.O.P. BIO PLANÈTE

60 min.
Temps de préparation
Moyen

Ingrédients pour 6 personnes: 

500 g de pâte feuilletée

400 g de blanc de poulet fermier

2 oignons

2 carottes de couleur (rouge et jaune)

1 patate douce

1 panais

1 gros œuf

25 cl de crème fraiche

2 cuil. à s. d’estragon frais

2 cuil. à s. de persil frais

Huile d’olive douce Priego de Cordoba A.O.P. BIO PLANÈTE

Sel & Poivre

1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation 

1.

Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez les carottes, la patate douce et le panais et coupez-les en dés.

2.

Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes. Versez de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir à feu doux les oignons puis ajoutez les morceaux de poulet. Incorporez les légumes précuits et laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes.

3.

Salez, poivrez et ajoutez l’estragon et le persil. Mélangez bien. Réservez. Cassez un œuf dans un bol, ajoutez la crème et fouettez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez à la préparation précédente et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

4.

Étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie la moitié de la pâte feuilletée et déposez la dans un moule à tourte. Piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation. Égalisez le dessus avec le dos d’une cuillère à soupe.

5.

Coupez l’excédent de pâte et rabattez-la sur la préparation, humectez-la au pinceau pour qu’elle adhère facilement à la seconde abaisse de pâte.

6.

Étalez le reste de pâte feuilletée et déposez-le sur la préparation, retirez la pâte en trop. Pressez bien les bords afin que les pâtes se soudent. Pratiquez une ouverture au milieu, une petite cheminée, pour faire évacuer la vapeur.

7.

Étalez le reste de pâte et découpez des formes de Noël, étoile, sapin… ce que vous avez chez vous ou faites un dessin au couteau. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf, déposez les formes et ajoutez à nouveau du jaune d’œuf.

8.

Enfournez 35/40 minutes en surveillant la fin de cuisson, la tourte doit être bien dorée.

Huile d'olive Priego de Cordoba Espagne A.O.P.

huile d'olive vierge extra
500 ml