Salade de pommes de terre à l’oseille

Ingrédients

 1 kg de pommes de terre 
1 petite cuille­rée de cumin 
200 g d’oseille fraî­che 
1 échalote 
8 cuille­rées de bouillon de légu­mes 
3 cuille­rées de vinai­gre 
4 cuille­rées d’huile de colza 
1 jaune d’oeuf 
du sel marin, du poivre

Cuire les pommes de terre en robe des champs, ajou­ter le cumin. Couper menu l’oseille. Eplucher les pommes de terre, puis les couper en petits dés. Hacher menu le petit oignon et l’ajou­ter aux pommes de terre. Y ajou­ter les autres ingré­dients, saler, goûter et ajou­ter du sel si néces­saire. Incorporer l’oseille.