Chicorée, fenouil, avocat, orange, pamplemousse au saumon fumé, aneth et huile O'Citron BIO PLANÈTE

25 min.
Temps de préparation
Facile

Ingrédients 6 personnes : 

1 salade chicorée frisée

1 fenouil

2 avocats

2 oranges

1 pamplemousse

½ botte d’aneth

6 cuil. à s. d’huile d’olive O'Citron BIO PLANÈTE

Fleur de sel

Poivre du moulin

200 g de saumon fumé ou gravelax

Préparation 

Commencez par préparer tous les ingrédients pour pouvoir à la fin monter les assiettes.

1.

Préparez, coupez, et lavez-la chicorée plusieurs fois sous l’eau froide. Essorez-la et réservez.

Coupez les branches du fenouil, gardez les pluches. Tranchez le fenouil à l’aide d’une mandoline et réservez sur une assiette.

2.

Tranchez les oranges et le pamplemousse à vif en tournant tout autour avec le couteau pour bien enlever la peau et la membrane blanche. Prélevez ensuite délicatement les suprêmes. Faites cette opération au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus des agrumes.

3.

Coupez les avocats en deux, enlevez les noyaux et la peau puis découpez-les en lamelles fines (si vous préparez à l’avance, ajoutez du jus de citron pour ne pas que l’avocat ne s’oxyde).

4.

Lavez et séchez l’aneth. Ciselez l’aneth et les pluches de fenouil finement. Coupez le saumon fumé en morceaux. `

5.

Dressez dans des assiettes creuses ou des bols. Mettez quelques feuilles de chicorée, ajoutez des tranches de fenouil, des agrumes, de l’avocat et des morceaux de saumon fumé.

6.

Versez du jus d’agrumes, 1 bon filet d’huile d'olive O'Citron BIO PLANÈTE, salez, poivrez et parsemez d’aneth et de pluches de fenouil.

 

O'citron

spécialité
250 ml | 100 ml