Gâteau mousseline à l’huile d’olive, crème au chocolat et petits œufs de Pâques

90 min.
Temps de préparation
Moyen

Ingrédient

4 blancs

4 jaunes

70 g d’huile d’olive fruitée BIO PLANÈTE

120 g de farine

½ paquet de levure chimique

50 g de poudre d’amande

2 cuil. à s. d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

200 g de chocolat

3 cuil. à s. de crème

80 g de beurre

2 jaunes d’œufs

1 cuil. à s. de sucre

1 sachet de petits œufs sans papier

1.

Préchauffez le four à 160°C. Mettez les jaunes dans un saladier et versez l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger.

2.

Fouettez bien et incorporez la poudre d’amande, la farine et la levure. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Attention ils ne doivent pas être trop fermes pour une texture finale souple. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

3.

Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez 35/40 minutes. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

4.

Préparez la crème. Hachez le chocolat au couteau et mettez-le dans une petite casserole. Versez la crème et faites fondre à feu doux au bain-marie.

5.

Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le. Mélangez et versez les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez et stoppez quand la crème est légèrement épaisse.

6.

Nappez le gâteau de crème, laissez refroidir et garnissez de petits œufs.

Astuce : Congelez les 2 blancs pour une autre fois.

Huile utilisée

Huile d'olive fruitée medium

huile d'olive vierge extra
500 ml | 1 L