Galette des rois croustillante poire chocolat
– Ghee – beurre clarifié –

Préparation

1.

Épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez le cœur. Détaillez-les ensuite en petits morceaux.

2.

Faites fondre 1 cuil. à s. de ghee dans une poêle, ajoutez la cannelle et faites y fondre les poires pendant 3 minutes. Ajoutez le sucre roux.

3.

Préchauffez le four à 180°C.

A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le fond du moule à tarte de ghee. Déposez une feuille de brick, badigeonnez de ghee et renouvelez 3 fois l’opération.

4.

Déposez les poires, ajoutez les pépites de chocolat noir et glissez une fève dans la préparation.

5.

Badigeonnez de ghee les feuilles de bricks restantes et déposez-les ghee vers l’extérieur sur le lit de poires. Rabattez les bords sous la tarte. Enfournez 25/30 minutes.

6.

Préparez un sirop de sucre en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à ce qu’un sirop se forme. 5 minutes avant la fin de cuisson, badigeonnez le dessus de la tarte de sirop.

Dégustez tiède ou froid.