Fondant au chocolat extra noir à l’huile d’olive des Baux de Provence A.O.P. BIO PLANÈTE

60 min.
Temps de préparation
Facile

Ingrédients pour 6 personnes: 

200 g de chocolat extra noir de très bonne qualité

12 cl d’huile des Baux-de-Provence

200 g de sucre roux

2 cuil. à s. de poudre d’amande

6 petits œufs

1 pincée de sel

Sucre glace ou cacao

Préparation 

1.

Hachez le chocolat à l’aide d’un couteau et faites-le fondre au bain-marie.

2.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez 150 g de sucre au chocolat fondu, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour qu’il fonde, versez l’huile d’olive des Baux-de-Provence. Mélangez, la préparation doit être lisse et homogène.

3.

Versez la poudre d’amande, ajoutez le sel. Mélangez bien, incorporez les jaunes et mélangez vivement.

4.

Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs et quand ils deviennent mousseux ajoutez petit à petit le reste de sucre comme pour réaliser une meringue. Stoppez quand la préparation est bien brillante et forme des pics.

5.

Incorporez délicatement la préparation au chocolat en mélangeant du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.

6.

Chemisez un moule rond de papier sulfurisé, versez la préparation et enfournez 40 minutes.

7.


Vérifiez avec un pique. Laissez refroidir, le gâteau va dégonfler et craqueler. C’est très beau, démoulez et saupoudrez légèrement ou pas de sucre glace ou de cacao.

 

Huile d'olive Vallée des Baux-de-Provence A.O.P.

huile d'olive vierge extra
500 ml