Ecrasé de pommes de terre et légumes vapeur 

POUR 2 PERSONNES


Ingrédients

500 g de pommes de terre
50 g de beurre salé
6 c. à c. d'huile Olive & Truffe BIO PLANÈTE
4 petites carottes
4 topinambours
2 cœurs d'artichaut
6 turions d'asperges vertes
Herbes fraîches
Sel et poivre

Lavez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole. Recouvrez-les d'eau et ajoutez une pincée de sel. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes. Pelez les légumes et cuisez-les à la vapeur ; ils doivent rester craquants. 

Pelez les pommes de terre cuites et placez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre et réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoutez 4 c. à s. d'huile Olive & Truffe et mélangez bien, juste avant de servir avec des herbes fraîches.

Dressez les légumes cuits à la vapeur sur une moitié de l'assiette, assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez du reste d'huile à la truffe. Dressez la purée de pomme de terre fraîchement préparée sur l'autre moitié. Servez chaud.