Coquilles Saint-Jacques à l’ail confit
– Huile d’olive fruitée –

Préparation

1.

Préchauffez le four à 180°C. Mettez les gousses d’ail dans un bol, ajoutez 1 bon filet d’huile d’olive fruitée et 1Réservez. Vous pouvez préparer cette étape à l’avance. pincée de sel. Mélangez, versez dans un plat et enfournez pour une petite heure.

2.

Passez les noix de St Jacques sous l’eau froide pour les rincer et épongez-les avec du papier absorbant. Réservez sur une assiette.

3.

Gardez les 6 plus belles et grosses coquilles pour présenter l’entrée. Grattez-les et passez les sous l’eau froide puis séchez les avec un torchon propre.

4.

Commencez à préparer l’entrée en fin de cuisson de l’ail ou avant de passer à table. C’est très rapide et quand les noix sont fraîches pas besoin de trop les cuire, simplement les saisir.

5.

Versez de l’huile d’olive fruitée dans une grande poêle et faites-y cuire quelques minutes de chaque cotés les noix de St jacques.

6.

Déposez 3 noix de St jacques sur une coquille, parsemez de persil, salez, poivrez et ajoutez 2 gousses d’ail confites. Dégustez avec un pain de campagne.