Chapon doré et oignons farcis aux cranberries

60 min.
Temps de préparation
Avancé

POUR 4 À 6 PERSONNES

Ingrédients

1 chapon (ou une dinde ou un poulet fermier)
2 fromages frais type « Petits Suisses » (facultatif)
25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
Olive & Piment BIO PLANÈTE
sel, poivre
6 oignons rouges moyens
2 c. à s. de cranberries séchées
2 pommes
4 c. à s. de châtaignes cuites
2 c. à s. d’Olive & Piment BIO PLANÈTE

Bien masser le chapon avec l’huile au piment. Pour le rendre plus moelleux, le fourrer avec les fromages  frais. Préchauffer le four à 170 °C et enfourner 1h30. Arroser régulièrement de bouillon. Saler et poivrer en fin de cuisson. Eplucher les oignons, les couper au 2/3. Réserver les petits chapeaux. Ebouillanter les troncs pendant 6 min. Creuser l’intérieur sans les casser et hacher la chair. Tremper les cranberries 10 min. dans de l’eau bouillante, les couper en morceaux ainsi que les pommes et les châtaignes. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir cette farce 5 min. à feu doux en remuant. Farcir les oignons. Les refermer avec le chapeau. 35 min. avant la fin de la cuisson, disposer les oignons farcis autour de la volaille.

Servir le tout bien chaud.