Bûche de Noël roulée au chocolat et huile de cacahuète grillée

60 min.
Temps de préparation
Moyen

Ingrédients pour 6/8 personnes : 

La génoise :

3 œufs entiers de ferme + 1 blanc

100 g de sucre

100 g de farine

½ sachet de levure chimique

Ganache au chocolat et huile de cacahuète grillée :

10 cl de lait écrémé

8 cl de crème fleurette entière

2 cuil. à s. d’huile de cacahuète grillée

200 g de chocolat extra noir (70%)

Déco : chocolat et cacahuètes non salées, déco de Noël (étoile, sapin, nains, cerf, père noël….)

 

Préparation 

1.

Préparez la crème :

Hachez le chocolat au couteau et mettez-le dans un saladier. Faites chauffer le lait et la crème et stoppez la cuisson dès les 1er bouillons.

2.

Versez sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, versez l’huile de cacahuète grillée et mélangez bien. Filmez.

3.

La génoise :

Préchauffez le four à n180°C.

Séparez le blanc des jaunes dans 2 saladiers. Versez le sucre dans les jaunes et battez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.

Versez la farine et la levure chimique, mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

5.

Garnissez de papier sulfurisé une plaque à four. Versez la pâte en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez 8/10 minutes.

6.

Déposez un torchon propre et humide sur la génoise et retournez-la, enlevez le papier sulfurisé et roulez la dans le torchon. Laissez tiédir.

7.

Tartinez de ganache la génoise et roulez-la délicatement, coupez les bords pour un rendu propre et déposez la bûche sur un plat de service.

8.

Tapissez ensuite la buche à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule de ganache.

9.

Décorez là avec les cacahuètes que vous pouvez griller à sec et caraméliser, des copeaux de chocolat et ou des sujets de Noël.  Réservez au frais.

Cacahuète grillée

grillée
100 ml