L'huile du mois BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim

Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille. 

Pour cette année j’ai voulu le travailler autrement pour de nouvelles sensations culinaires sucrées et salées et je vous propose de découvrir « les pommades épicées au ghee ».

Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l'année avec des articles l'Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.

GHEE

Bio Planète s’amuse et vous régale avec ces nouvelles recettes de « pommades épicées » au ghee

Le ghee à la belle couleur jaune, souple et à la senteur de beurre frais est un de nos produits vedette. Il apporte à notre cuisine du quotidien une aisance de cuisson car il ne brûle pas, il exauce les épices et se prête à toutes sortes de préparations culinaires. Sans protéine de lait il convient au vegan.

Pour cette année j’ai voulu le travailler autrement pour de nouvelles sensations culinaires sucrées et salées et je vous propose de découvrir « les pommades épicées au ghee ».

C’est très facile à réaliser et vous aurez simplement besoin d’un pilon ou d’un mortier et bien sûr de très très bonnes épices pour une saveur vraiment intense.

Le choix des épices est primordial, achetez de préférence dans des magasins spécialisés ou sur le net, vérifiez bien les provenances, la façon de récolter, les mentions. Les bonnes épices sont généralement assez onéreuses mais vous n’en n’utiliserez que très peu et bien conservées elles se conservent un petit moment.

Ghee

beurre clarifié
180g/ 200 ml

Voici la marche à suivre :

- 1 pot de ghee BIO PLANÈTE

- Épices

Mettez du ghee dans une poêle et faites-le chauffer, ajoutez les épices choisies et faites-les revenir quelques instants, c’est rapide, il ne faut pas qu’elles brulent. Versez dans un pot. (C’est évidemment possible aussi de l’utiliser tout de suite et d’incorporez alors d’autres ingrédients.)

J’aime l’idée de préparer plusieurs petits mélanges pour les avoir à disposition. C’est pratique et cela facilite une cuisine plus créative car ces mélanges vont vraiment avec tout et comme ils sont fait pas besoin de se casser la tête et de réfléchir. Amusez-vous ensuite à masser vos ingrédients, viandes, poissons, légumes ou fruits. Faites cuire au four, dans une poêle, une cocotte ou un wok.

Idées de mélanges :

Je ne donne pas la quantité d’épices à mettre car en fonction des épices et de leur fraicheur et saveur c’est à vous d’adapter selon vos goûts

2 cuil à s. de ghee plus :

Graines de fenouil et curcuma (poulet, poisson entier, légumes, fruits)

Bâton de cannelle, clou de girofle, grains de cardamome, grains de poivre et feuille de laurier (viande blanche, légumes, fruits)

Curcuma, piment et graines de cumin (viandes, poissons, légumes)

Graines de cumin, grains de moutarde, curcuma et piment (viandes, poissons et légumes)

Grains de cardamome verte, graines de cumin et clou de girofle (viandes, poissons et légumes).

Régalez-vous !