Le Pique-nique chic de Stéphanie de Turckheim

avec BIO PLANÈTE

Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille. 

Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l'année avec des articles l'Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.

Houmous à la pistache

Ingrédients:

1 bocal de pois chiches au naturel (env.370 ml)

1 jus de citron

1 gousse d’ail

1 cuil. à s. de cumin en poudre

2 cuil. à s. de tahin

100 g de pistaches natures AB (+ 2 cuil. à s. pour déposer sur le dessus)

Fleur de sel

Huile de sésame grillée BIO PLANÈTE

Upcycling :

2 pots pour houmous (plus pratique pour dipper)

(A verser dans pots classiques)

1.

Versez les pois chiches et les ¾ du jus dans un mixer. Réservez le jus restant.

2.

Ajoutez le jus de citron, la gousse d’ail, le cumin, le tahin, les pistaches, de la fleur de sel et mixez. Si la préparation est trop dense rajoutez du jus de pois chiches. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3.

Versez dans les pots et arrosez d’huile de sésame grillées et ajoutez quelques pistaches concassées sur le dessus. Fermez les pots et conservez au frais.

Huile de sésame

grillée
250 ml | 100 ml

Huile de coco

vierge
200 ml | 400 ml | 950 ml | 2,5 L

Salade poulet à l’ail et au citron, pousses d’épinards, avocats, tomates et riz long noir de Camargue IGP Bio

Ingrédients:

(A réaliser dans 2 grands pots coco)

4 blancs de poulet fermier

1 citron bio

2 gousses d’ail

Sel

Poivre

Huile d’olive fruitée medium BIO PLANÈTE

200g de riz long noir de Camargue IGP

120 g de pousses d’épinards

2 avocats

4 petites tomates

1 botte de coriandre

2 cuil. à s. de mélange de graines

Fleur de sel & Poivre

Vinaigre de miel

Huile O’citron BIO PLANÈTE

1.

Commencez par préparer la marinade. Émincez les blancs de poulet et mettez-les dans un bol ou plat. Lavez le citron sus l’eau froide et essuyez-le. Prélevez le zeste et pressez le jus. Ajoutez sur le poulet et versez 3 cuil. à s. d’huile d’olive fruitée médium BIO PLANÈTE. Mélangez. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Ajoutez- les sur le poulet, salez et poivrez bien. Mélangez et laissez mariner le temps de préparer le reste.

2.

Rincez le riz sous l’eau claire et faites-le cuire selon les indications du sachet. Égouttez-le et laissez refroidir.

3.

Lavez et essorez les pousses d’épinards. Lavez les tomates et coupez les fines rondelles. Lavez et séchez la coriandre puis ciselez la finement. Épluchez et coupez les avocats en cubes, mettez-les dans un bol et versez 1 filet de vinaigre et d’huile o'citron, mélangez (c’est pour éviter l’oxydation).

4.

Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les morceaux de poulet avec la marinade pendant 8/10 minutes en mélangeant bien pour que les morceaux colorent et cuisent bien.

5.

Montez la salade en couches dans les grands pots. Commencez par le riz, répartissez les 2 pots et ajoutez 1 pincée de fleur de sel et un filet d’huile o’citron BIO PLANÈTE. Mélangez et tassez légèrement. Ajoutez les tomates, les avocats, la moitié de la coriandre et les feuilles d’épinards. Ajoutez les morceaux de poulet, parsemez du reste de coriandre et ajoutez les graines. Fermez les bocaux.

6.

Vinaigrette : Émulsionnez 4 cuil. à s. de vinaigre de miel avec 6 cuil. à s. d’huile o’citron. Salez, poivrez et versez dans une petite bouteille 100ml BIO PLANÈTE ou dans un pot de coco.

O'citron

spécialité
250 ml | 100 ml

Huile d'olive fruitée medium

huile d'olive vierge extra
250 ml | 500 ml | 1 L

Huile de coco

vierge
400 ml

Crumble « cru » fruits rouges et noix de coco

Ingrédients:

(A réaliser dans format classique coco)

Pour 2 pots

600 g de framboises

1 barquette de fraises (env. 250 g)

1 cuil. à s. de miel liquide de fleurs

1 pincée de cardamome

1 cuil. à s. d’huile d’olive fruitée BIO PLANÈTE

75 g de noix (amande, cajou)

50 g de poudre d’amande

25 g de poudre de coco

75 g de dattes medjool

1 cuil. à c. d’huile de coco BIO PLANÈTE

1 pointe de couteau de gingembre ou vanille selon les goûts

1.

Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre pour les plus grosses. Versez le miel dans une poêle et ajoutez la pincée de cardamome, laissez blondir et caraméliser.

 

2.

Versez l’huile d’olive, mélangez puis ajoutez les fraises et les framboises. Enrobez-les de caramel et laissez cuire 2 minutes. Les fruits doivent être saisis et non pas complétement cuits et en compote. Stoppez la cuisson et répartissez-les dans 2 bocaux. Laissez refroidir.

3.

Préparez le crumble cru. Dénoyautez les dattes et coupez-les en 2. Mettez-les dans un mixeur, ajoutez les noix, la poudre d’amande, la poudre de coco, l’huile de coco et l’épice de votre choix.

4.

Mixez grossièrement et éparpiller sur les fruits. Fermez les bocaux. Conservez au frais ou à température ambiante.

 

A noter : il est préférable de poêler les fruits car s’il fait chaud cela évitera qu’ils tournent !