Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille. 

Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l'année avec des articles l'Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.

L’huile d’olive vierge extra « Dauno Gargano » est une huile de notre sélection gourmet.

Elle est fabriquée dans la région des Pouilles au Sud de l’Italie plus exactement dans la botte, dans le respect de la tradition et sur un territoire AOP.

L’huile est faite majoritairement d’olives de la variété « ogliarola garganica ». Le territoire calcaire et très ensoleillée de cette région ainsi que la variété des olives en fait une huile fruitée, à la saveur délicate et intense, aux notes d’amandes, d’épices et de garigue méditerranéenne avec en fond de bouche une légère petite amertume. Elle est simplement délicieuse, sur une tomate bien mûre ou sur du bon pain.

Très riche en polyphénols et antioxydants, elle prévient et retarde le vieillissement de la peau. C’est donc une huile santé à consommer sans modération.

En été et pour ce mois d’août, versez en sur toutes les crudités, salades de légumes ou céréales, viandes blanches, poissons et fromages frais de vache, chèvre ou brebis.

Gardez la loin de la lumière et refermez bien le bouchon après chaque utilisation.

Pour ce mois d’Août nous continuons nos recettes issues du régime crétois car cette huile le met également bien en valeur.

Petite salade d’été sur pain pitta

Pour 2 personnes

2 pains pitta

3 belles tomates bien mûres

2 petits concombres

1 oignon rouge

1 poignée d’olives noires1 cuil. à s. de vinaigre

3 cuil. à s. d’huile d’olive Dauno Gargano A.O.P.

1 bonne cuil. à s. d’origan frais

Sel & Poivre

1.

Lavez et coupez les tomates et les concombres en morceaux. Si la peau des tomates est épaisse, passez les sous l’eau chaude et épluchez-les. Mettez-les dans un saladier.

2.

Épluchez et ciselez finement l’oignon rouge. Mettez-le dans le saladier ainsi que les olives noires.

3.

Versez le vinaigre, l’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’origan frais. Mélangez bien.

4.

Faites chauffer et griller légèrement les pittas dans un grill pain.

Déposez-les sur une assiette, arrosez d’huile d’olive et déposez la salade.

Dégustez immédiatement.

Huile d'olive Dauno Gargano A.O.P.

huile d'olive vierge extra
500 ml

Lanières de courgettes crues à l’huile d’olive
Dauno Gargano A.O.P. , gingembre et citron frais 

Pour 2 personnes

4 petites courgettes

1 cuil. à s. de gingembre frais râpé

1 jus de citron fraichement pressé

Huile d’olive Dauno Gargano A.O.P.

Sel & Poivre

1.

Lavez les courgettes sous l’eau froide et coupez les bouts. Faites des lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

2.

Mettez-les dans un plat de service, versez le jus de citron, ajoutez l’ail, un bon filet d’huile d’olive, salez et poivre.

3.

Mélangez, laissez reposer 15 minutes et servez bien frais.

Huile d'olive Dauno Gargano A.O.P.

huile d'olive vierge extra
500 ml

Pâte kritharaki ou langue d’oiseau à l’ail et huile d’olive Dauno Gargano A.O.P.

Pour 2 personnes

220 g de pâte kritharaki

1 petite gousse d’ail

1 belle tomate bien mûre

Huile d’olive Dauno Gargano A.O.P.

Sel

 

Préparation:

1.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée et selon les indications du paquet.

2.

Épluchez l’ail et ciselez-la finement. Passez la tomate sous l’eau bouillante et épluchez là.

3.

Mettez le tout dans un saladier, mélangez, salez et ajoutez un bon filet d’huile d’olive.

4.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans le saladier. Mélangez et dégustez immédiatement.