L'huile du mois BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim

Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille. 

Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l'année avec des articles l'Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.

HUILE D'ARGAN VIERGE

L’huile d’argan vierge fait partie de la gamme des huiles « pure » de BIO PLANÈTE. Sans colorants, sans additifs, sans parfum, sans conservateurs l’huile d’argan est précieuse, élégante et raffinée.

Cette huile certifiée biologique provient du Maroc et plus particulièrement de la partie du Sud-Ouest entre Agadir et Essaouira et dans la vallée du Sous où son savoir-faire est ancestral. Là-bas, l’huile d’argan se nomme aussi « l’or ou le trésor des berbères », les amandons d’argan sont pressés à froid afin d’extraire l’huile sans l’abimer. 100 % pure et produite dans le respect des traditions artisanales cette huile d’argan à la couleur dorée et à la saveur de noisette fraîche enchantera vos plats de légumes, de poisson, de viande et de pâtisserie.

Riche en vitamine E et en acides gras insaturés elle est indispensable pour le bien être de notre corps.

Vous l’utiliserez de préférence à froid sur vos préparations. Elle se conserve à température ambiante et à l’abris de la lumière. Ouverte elle se garde un bon mois.

« Amlou », pâte à tartiner à base d’amande, de miel et d’huile d’argan vierge

Ingrédients pour 1 pot :

200 g d’amandes entières bios

4 cuil. à s. de miel de fleurs ou d’oranger

150 ml d’huile d’argan vierge BIO PLANÈTE

1.

Faites griller à sec les amandes dans une poêle.

2.

Mettez-les dans le robot et mixez jusqu’à qu’une pâte se forme. Ajoutez le miel et versez l’huile. Mixez bien, la consistance doit être homogène et crémeuse.

3.

Versez dans un pot que vous conserverez au frais et pour une durée d’un mois.

4.

Dégustez sur du pain, des blinis, des crêpes, de la brioche, dans un fromage blanc ou dans un yaourt.

Variante : ajoutez 1 goutte d’eau de fleur d’oranger

Huile d'argan vierge

huile pure
100 ml

Carottes d’octobre façon « poireaux vinaigrette »

Ingrédients pour ¾ personnes en entrée

1 botte de carottes

Vinaigrette 

2 cuil. à s. d’huile d’argan vierge

2 cuil. à s. d’huile salades + crudités 

1 cuil. à s. de vinaigre de cidre

1 trait de miel de fleur

1 pincée de cumin en poudre

1 pincée de fleur de sel

1.

Épluchez et lavez les carottes. Déposez les dans le cuit vapeur et laissez cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

2.

Versez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, émulsionnez. Servez sur les carottes. Dégustez tiède.

Huile d'argan vierge

huile pure
100 ml

HUILE DE CARTHAME VIERGE

L’huile de Carthame vierge provient de l’arbre appelé le teinturier. Le carthame se nomme également safran bâtard ou faux safran du fait de la ressemblance de ces pistils jaunes à ceux du safran. Les graines sont pressées à froid immédiatement après la récolte. On obtient ainsi une huile de couleur jaune à la saveur typique mais très douce qui fera ressortir tout l’arôme des plats les plus délicats. 

L’huile de Carthame vierge, après l’huile de tournesol, est l’huile qui contient la plus grande part d’acides gras essentiels c’est-à-dire d’oméga 6 et aussi une quantité importante de vitamine E.

Vous l’utiliserez à froid sur les légumes aux saveurs fortes et puissantes et dans les salades de crudités.

Ouverte, elle se conserve un mois à température ambiante et à l’abris de la lumière.

Velouté de chou-fleur à l’huile de carthame vierge BIO PLANÈTE

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou-fleur

1 verre de boisson végétale au riz

4 cuil. à s. d’huile de carthame vierge BIO PLANÈTE

1.

Détaillez le chou-fleur en bouquets. Lavez les bouquets sous l’eau claire. Mettez-les dans un faitout et couvrez à peine d’eau. Faites cuire à feu doux pendant 15/20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant. Hors du feu, salez, poivrez et versez la boisson végétale au riz. Versez dans des assiettes creuses ou bols et ajoutez 1 cuil. à s. d’huile de carthame vierge. Dégustez immédiatement.

2.

Mettez-les dans un faitout et couvrez à peine d’eau. Faites cuire à feu doux pendant 15/20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant. Hors du feu, salez, poivrez et versez la boisson végétale au riz. Versez dans des assiettes creuses ou bols et ajoutez 1 cuil. à s. d’huile de carthame vierge. Dégustez immédiatement.

3.

Hors du feu, salez, poivrez et versez la boisson végétale au riz. Versez dans des assiettes creuses ou bols et ajoutez 1 cuil. à s. d’huile de carthame vierge. Dégustez immédiatement.

4.

Versez dans des assiettes creuses ou bols et ajoutez 1 cuil. à s. d’huile de carthame vierge. Dégustez immédiatement.

Huile de carthame

vierge
500 ml

Salade de brocoli à l’huile de carthame et gingembre râpé

Ingrédients: Pour 4 personnes

2 bouquets de brocoli

Fleur de sel

1 pouce de gingembre

Huile de carthame vierge BIO PLANÈTE

1.

Épluchez le brocoli et détaillez-le en bouquets.

2.

Lavez les bouquets sous l’eau claire et faites-les cuire à la vapeur pendant 12/15 minutes. Ils doivent être al dente.

3.

Mettez-les dans un plat de service, râpez du gingembre frais, salez et versez un filet d’huile de carthame vierge. Mélangez et dégustez.

Gâteau au yaourt du mois d’octobre : Poires et pépites de chocolat noir

Ingrédients: 

1 yaourt nature

2 œufs

2 pots de sucre

½ pot d’huile de tournesol BIO PLANÈTE 

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

2 poires coupées en petits cubes

100 g de pépites de chocolat noir (plus pour les grands gourmands)

1.

Préchauffer le four à 180°C.

Versez le pot de yaourt dans un saladier, ajoutez les ingrédients en suivant en mélangeant bien.

2.

Versez dans un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 40 minutes, plus ou moins selon les fours. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.

3.

Lavez les figues et séchez-les.  Déposez les figues dans la pâte, les unes à côté des autres. Enfournez 25/30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Dégustez tiède ou froid avec un trait de miel ;